开放对象:   本科生    可接纳学生人数:     10

实验项目内容（主要内容、难点、创新点）：

果胶是一种每个分子含有几百到几干个结构单元的线性多糖，果胶广泛存在于水果和蔬菜中，果胶在工业作为胶凝剂、增调剂以及保护胶体等

实施方案设计：（可提供多种方案，可另加页）

采用桔皮、柚子皮等果蔬为原料，通过灭酶，以防果胶发生酶解，采用酸法萃取，酒精沉淀的实验方法来提取果胶，

预期目标：

1、了解果胶的性质和提取原理；

2、掌握果胶的提取工艺以及果胶在食品工业中的用途。

需要的主要仪器设备等实验条件:

磁力搅拌器，过滤装置、烘箱等。